Характеристика

Е-212 представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, который хорошо растворим в воде и этиловом спирте, слабо растворим в эфире. Производится искусственным путем. Промышленным способом производят Е-212 путем окислительной реакции толуола и бензойной кислоты. При температуре свышЕ-300 градусов начитает плавится.

Применение

В пищевой промышленности применяется при изготовлении фруктовых и овощных соков, продуктов из рыбы, безалкогольных напитков, пюре, консервированных фруктов. Также используется при обработке поверхности сыров и колбас, при изготовлении горчицы, продуктов диетического питания. Е-212 может продлевать процесс брожения глюкозы в продуктах питания.

Влияние на человека

Врачи рекомендуют всячески избегать употребления продуктов с бензоатом калия. Это может нарушить нормальное развитие ребенка. Допустимое суточное потребление 5 мг/кг веса тела в день. У взрослых может спровоцировать астму, раздражение желудка, крапивницу, и многие аллергические реакции.

Пищевой консервант Е212 Бензоат калия относится к производным солям, которые получаю при взаимодействии калия, как катализатора и бензойной кислоты. Вред пищевого консерванта Е212 Бензоат калия был научно обоснован и доказан, поэтому в настоящее время использование пищевой добавки запрещено или ограничено в ряде стран ЕС, а так же в Российской Федерации. Ранее бензоат калия активно использовали для производства плодового-ягодных и фруктовых соков, а так же рыбы и морепродуктов.

Активное вещество консерванта бензоат калия представляет собой химическое соединение в виде гигроскопического порошка ярко белого цвета. Консервант Е212 не имеет запаха или различимого вкуса. Химическое соединение отлично растворяется в этиловых спиртах. В воде бензоат калия растворяется только в результате воздействия температуры. Обычно для получения пищевого консерванта Е212 Бензоат калия на бензойную кислоту воздействуют при помощи калия или карбоната калия. Нередко консервант получают при помощи окислительной реакции толуола. Этот способ менее затратен и по времени и по финансовым вложениям.

Вред пищевого консерванта Е212 Бензоат калия

Вред пищевого консерванта Е212 Бензоат калия выражается в канцерогенном воздействии веществ, входящих в состав пищевой добавки, на человеческий организм. В ходе ряда исследований было доказано, что консервант Е212 может провоцировать развитие злокачественных раковых опухолей. Однако, не смотря на данные научных исследований ряд государств продолжает использовать консервант Е212 при производстве продуктов питания. К примеру, в США и Канаде установлены лишь ограничительные рамки содержания консерванта Е212 в продовольственных товарах.

Наиболее часто соли, получаемые из бензойной кислоты применяют для производства продуктов питания с кислой средой. Фруктовые и плодово-ягодные соки могут служить ярким примером продуктов питания, где американские производители применяют в качестве консерванта небезопасное для здоровья человека химическое соединение бензоат калия. Примечательно, что вредное вещество применяют для изготовления псевдо полезных низкокалорийных химических джемов.

Вот так продукт якобы здорового питания может нанести непоправимый вред организму. Пищевой консервант Е212 Бензоат калия оказывает канцерогенный эффект, когда вещество вступает в реакцию с . Бензоат трансформируется в бензол, который отрицательно влияет на живые организмы, в том числе и на человека. Кроме того бензоат калия может спровоцировать тяжелые аллергические реакции и приступы астмы.

Детские врачи настоятельно рекомендуют избегать даже малого количества опасного химического вещества в продуктах детского питания. Вещества, которые входят в состав пищевого консерванта Е212 Бензоат калия могут оказать влияние на нормальное развитие детского организма.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

В современной пищевой промышленности всё чаще используются всевозможные консерванты и добавки, обеспечивающие более долгий срок хранения продуктов и улучшение их вкуса. Их применяют даже в детском питании, несмотря на то, что во многих странах Европы большинство пищевых добавок запрещены. О двух известных консервантах вы узнаете на этой страничке "Популярно о здоровье". Также поговорим о том какое влияние сорбат калия и бензоата натрия на здоровье человека?

Сорбат калия - что это ?

Сорбат калия - консервант, обозначающийся на этикетках продуктов как Е202. Что это за вещество? Это порошок белого цвета, не имеющий запаха, представляет собой соединение соли калия с сорбиновой кислотой. Интересно, что в послевоенные годы данное химическое соединение было запатентовано как эффективное средство от плесневого грибка и других аэрофильных микроорганизмов. Сорбат калия (СК) встречается в природе, его можно получить из косточек некоторых плодов, но сегодня его производят химическим путём.

Благодаря способности угнетать развитие плесневых грибов сорбат калия стали применять в пищевой промышленности для защиты продуктов от порчи, иными словами, для продления их срока годности. Так, сорбат калия используют при выпечке хлеба и кондитерских изделий, при производстве сыра, колбас, сосисок, пельменей, соусов, варенья, сгущёнки, а также всевозможных соков и других напитков. Проще перечислить, где не используется сорбат калия. Опасен ли этот консервант?

Действие на здоровье сорбата калия (Е202)

Какое влияние оказывает сорбат калия на здоровье - этот вопрос волнует потребителей, ведь в России и Украине его использование разрешено. Существуют допустимые значения для употребления СК, соблюдая которые человеку ничего не будет угрожать.

Для каждого конкретного продукта они разные. Однако требования к производителям пищевых продуктов чётко регламентированы - количество консерванта не должно превышать порог 0,2% от объёма продукта. Такая дозировка условно признана безопасной для здоровья потребителей.

Вред сорбат калия способен нанести в случае неконтролируемого приёма вещества. Если доза сорбата калия, принятая человеком, превысит 5 граммов на каждый килограмм массы тела, возможен летальный исход. Более распространённые последствия передозировки - сильные аллергические реакции, интоксикация организма. А вот другой консервант, о котором пойдёт речь далее, представляет большую опасность для здоровья людей.

Бензоат натрия - что это ?

Бензоат натрия - порошок белого цвета, лишённый запаха, имеющий лёгкий сладковатый привкус, получаемый в результате химической реакции солей натрия и бензойной кислоты. Используется в пищевой промышленности как вещество, угнетающее развитие грибов и других патогенных микроорганизмов. На этикетках продуктов питания обозначается так - Е211.

Бензоат натрия (БН) прекрасно растворяется в воде, сохраняет свои свойства даже при повышенной температуре окружающей среды. Благодаря этому вещество пользуется популярностью у производителей пищевых продуктов. Бензоат натрия применяют практически во всех консервах - мясных, рыбных, овощных, а также его добавляют в колбасы, мясные продукты, полуфабрикаты, соусы и маринады, джемы, конфеты, молочные изделия. Во многих странах этот консервант запрещён, однако в России его применение официально разрешено. Опасна ли данная добавка для здоровья?

Влияние БН на здоровье

Очень важно разобраться в том, как именно консервант Е211 действует на организм, ведь мы ежедневно получаем его в микродозах с продуктами, которые кушаем. Оказывается, бензоат натрия имеет свойство накапливаться в организме, при этом его выведение происходит очень медленно, особенно у детей.

Помимо того, что бензоат калия вызывает аллергию, он ещё и способствует накоплению в организме токсичного бензола, если вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой. Бензол, в свою очередь, может привести к развитию рака и цирроза печени. Если бензол длительное время накапливается в клетках тела, это может спровоцировать ухудшение показателей крови, в частности, понижение гемоглобина. А в дальнейшем возникает риск развития лейкемии.

Хуже всего то, что различные пищевые добавки взаимодействуют между собой, и какое влияние они в совокупности оказывают на здоровье, до конца не изучено. Учёные всерьёз обеспокоены тем, что химические соединения, призванные продлевать срок годности пищи, нередко причастны к патологиям умственного развития детей. В ряде стран Европы большинство добавок запрещены, тогда как в странах СНГ пока ещё к этому не пришли. Понятно одно - людям, заботящимся о своём здоровье, желательно максимально сократить употребление вредных пищевых добавок. Лучше самостоятельно готовить соусы, маринады, печь торты и лепить пельмени, чем изо дня в день подпитывать своё тело опасными синтетическими веществами.

Итак, теперь вы знаете, что собой представляют добавки с обозначением Е202 и Е211 - СК и БН. Это синтезированные химическим путём консерванты, которые, хоть и разрешены на территории России и Украины, но представляют опасность, если их постоянно употреблять в большом количестве. Будьте внимательны, анализируйте состав продуктов, читая информацию на этикетках, выбирайте более безопасную пищу для себя и своих детей.

Внешне E212 выглядит как кристаллический (гигроскопический) белый порошок, у которого нет запаха и различимого вкуса. Е212 имеет некоторые свойства антибиотика и может усилить цвет продукта.

Хорошо, особенно при воздействии высоких температур, растворяется в воде, а также в этаноле. Не вступает в реакцию с диэтиловым эфиром.

Упаковка

При продаже и транспортировке бензоат калия упаковывается в прозрачные плотные пакеты из полиэтилена по 25 килограмм каждый. Также типовой упаковкой является картонная коробка по типу барабана и бумажные плотные пакеты.

Допускается фасовка менее крупными партиями на усмотрение поставщика.